Der Kaneroku Matsumoto Teegarten in Shizuoka praktiziert eine jahrhunderte alte Chagusaba-Landwirtschaft, die als UNESCO-Welterbe ausgezeichnet wurde. Bei Chagusaba werden um die Teefelder zweierlei hohe Grassorten angepflanzt und im Herbst wird dieses Gras zerhackt unter die Teepflanzen gestreut. Das ist gute Düngung, verhindert Unkräuter und trägt dazu bei, die biologische Vielfalt zu erhalten.
Der Teemeister Hiroki Matsumoto ist in Japan der Vorreiter bei der Herstellung von gräuchertem Schwarztee. Schwarzer Tee (Koucha) aus Japan hat einen weichen, süßlichen Geschmack, wird aber eher selten hergestellt. Inspiriert vom Lapsang-Souchong Rauchtee hat Herr Matsumoto nach jahrelangem Versuchen einen Schwarztee aus der Yabukita Teepflanze hergestellt, der mit Holzschnitzel aus alten japanischen Whiskyfässern geräuchert wurde. Die Fässer stammen von der preisgekrönten Ichiro Distillery in Shizuoka. Es werden keine Aromen oder weitere Zusatzstoffe verwendet. Das Ergebniss ist ein sehr einzigartiger, gehaltvoller Tee, der aus dem locker gerollten Blatt, intensiv nach Rauch duftet, der Rauch aber im Geschmack eher zurückhaltend in eine Aromafülle eingebunden ist. Kaum zu Vergleichen mit einem chinesischen Tarry Lapsang-Rauchtee. Das Whiskyholz bringt viel Tiefe und Süße in das komplexe Geschmacksbild. Eine Tee-Rarität aus Japan, für die Herr Matsumoto die Silbermedaille des Internationalen Tea Tasting Competition erhalten hat.
Dieser Schwarztee aus dem Kaneroku Matsumoto Teegarten hat ein locker gerolltes Blatt, das ausgeprägt nach würzigem Rauch duftet. Die goldbraune, aromatisch-weiche Tasse entfaltet eine komplexe Geschmacksfülle, ausgewogen mit zartem Rauch und einer nachhaltigen, fruchtig-süßen Whisky-Note..
|
Anbauland: |
Japan |
|
Anbaugebiet: |
Shizuoka, Shimada |
|
Teegarten |
Kaneroku Matsumoto Teagarden |
|
Verarbeitung: |
orthodox, ganzes Blatt geräuchert |
|
Teeart: |
Schwarzer Tee, oxidiert, koffeinhaltig |
Lebensmittelunternehmer: |
Manßhardt Teehandel, In der Gaß 5, 77736 Zell, Deutschland |
