Oolong Tee
Oolong-Tee, teilweise oxidierter Tee
Oolong-Tee oder Wu-Long ist ein teilweise oxidierter Tee. Je nach Sorte ist Oolong ca. 15% bis 70% oxidiert. Die Teeblätter werden zunächst angetrocknet, zum Teil erst an der Sonne dann in kühlen Räumen. Durch das Rollen in großen Bambuszylindern werden die Teeblätter leicht angebrochen. Danach werden die Blätter schrittweise oxidiert, zum Teil gerollt und in Pfannen oder im Ofen endgetrocknet. Bei Oolong sind die Blätter außen anoxidiert und innen noch grün. Je nach Stil der Produktion, Pflanzen-Typ, Erntezeit, der Grad der Oxidation und Röstung und andere Bedingungen, kann eine Vielzahl von Aromen entstehen. Von frischgrün mit blumigen Aromen, oder süßlich-fruchtig bis würzige Röstaromen, variiert der Geschmack von Oolong-Tee.
